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RECETAS DE COCINA. LAURA SERRANO LÓPEZ

         

Laura Serrano nos propone un menú sencillo y completo para cualquier ocasión.

CORONA DE ARROZ CON TOMATE Y ATÚN

 

Ingredientes:

 

4 tacitas de arroz (500 gr. aprox.)

8 tacitas de agua

1 hoja de laurel

250 gr. de tomate frito

2 dientes de ajo

1 lata grande de atún (200) gr.)

250 grs. De gambas cocidas y peladas

1 latita de aceitunas

100grs. De jamón serrano

1 latita de anchoas

1 latita de pimientos

Mayonesa para acompañar

 

Modo de hacerlo:

 

Cocer el arroz en el agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 15-18 minutos, dependiendo de la calidad del arroz.

Laminar los ajos y sofreir en un poco de aceite. Cuando estén doraditos echar el arroz para rehogarlo. Retirar del fuego.

Mezclar el bonito, muy escurrido, con el tomate.

Montaje:  Rellenar medio molde de corona con la mitad del arroz, cubrir con la mezcla de tomate y bonito y terminar de rellenar con el resto del arroz.

Desmoldar y decorar por encima con trocitos de jamón serrano, las anchos, las aceitunas, las gambas y tiras de pimiento.

Rellenar el centro de la corona de arroz con mayonesa.

 

 

SOLOMILLOS DE CERDO CON BACON

 

Ingredientes:

 

3 solomillos de cerdo, enteros

12 lonchas de bacon

100gr. de ciruelas pasas

100gr. de piñones

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 lata de piña en almíbar

 

 

 

Modo de hacerlo:

 

Salpimentar los solomillos. Envolverlos con las lonchas de bacon y reservar .

Trocear la cebolla, los dientes de ajo, las ciruelas pasas, y ponerlo en una fuente de horno, rociando con un chorrito de aceite. Meter al horno bien caliente durante 30 minutos. Añadir los solomillos, y cuando estén un poco dorados añadir la piña en trocitos y los piñones. Verter el jugo de la piña sobre los solomillos, y cocer todo junto durante 10 minutos más.

Sacar los solomillos y dejar cocer las salsa otros 5 minutos. La salsa se puede servir entera ó pasada por un pasapurés.

Guarnición: este plato combina muy bien con puré de patata, ó de manzana.

 

 

 

TARTA DE MANZANA CLÁSICA

 

Ingredientes:

 

4 huevos

1 vaso (tamaño agua) de azúcar

1 vaso     “           “      de leche

1 vaso     “           “      de harina

4 manzanas Goleen para la masa

2 ó 3 manzanas Goleen fileteadas para cubrir

mermelada de albaricoque

 

Modo de Hacerlo:

 

Se mezclan todos los ingredientes en una batidora para que las manzanas queden totalmente trituradas. Se pone esta masa (que es bastante líquida) en un molde grande, al horno aprox. 20 mn.. Cuando ya está hecha se saca del horno y se le añaden encima las láminas de manzana, y se vuelve a meter en al horno, al grill, para que dore por encima.

Cuando la tarta está fría, se le añade por encima un jarabe hecho de mermelada de albaricoque disuelta en agua caliente, para decorarla y darla brillo.

Publicado el 29/5/2017 en ARTÍCULOS

         

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